Gazete Gıda surfcera
Facebook     FriendFeed     Twitter
ANASAYFA   GÜNDEM   SEKTÖR   GURME   GIDAGÜVENLİĞİ   BESLENME   HAYAT   MEVZUAT   EKONOMİ   ŞİRKETLER   FUAR   KİTAP   SÖYLEŞİ   İNSAN   AMBAR   ARTI   
Video Galeri Foto Galeri Anket Sitene Ekle Rss Akışı Arşiv Bize Ulaşın
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
DİYETİNİZE LEZZET KATIN
09 Mart 2011, 21:12

DİYETİNİZE LEZZET KATIN

Başarılı bir diyetin ilk kuralı besinlerin damak zevkine uygun olması

Diyetine farklı aromalar ekleyerek yiyeceklerinizi  hem düşük kalorili hem de lezzetli hale getirebilirsiniz.

Tat alma duygusu, dilde bulunan reseptör hücreler, destek ve temel hücreler, sinir hücrelerinden oluşan tat tomurcukları tarafından algılanır. Tat tomurcukları dil, damak, yanak mukozası, gırtlakta soluk borusunun üzerinde bulunan doku kapakçığında, yutak ve yemek borusunun üst ucunda bulunur. Her bir tat tomurcuğu 50 ile 150 adet reseptör hücresinden oluşur. Tomurcukların etrafı destek hücrelerle doludur ve her tomurcukta tat gözeneğine doğru minik tüycükler vardır ve sinirlerle bir arada tat almamıza yardımcı olurlar. Dil üzerinde bulunan tat tomurcukları kabarcıklar topluluğu içerisinde bulunurlar. Kenarlarında bulunan ve yaklaşık bin 300 tat tomurcuğu içeren ekşi tada duyarlı kabarcıklar topluluğu vardır.

‘UMAMİ TAT’ ET YEDİRİYOR

Dilin gerisinde ise 8-12 kabarcık grubu vardır ve ortalama 2 bin 400 tat tomurcuğu içerir. Bu kısım acı ve ekşi tattan sorumludur. Ve tüm dilin sırtına yayılmış kabarcıklar vardır ancak tat alma işlevleri bulunmamaktadır. Tat algısı ile ilgili çok klasik bilgi dilin farklı bölgelerinin farklı tatlara duyarlı olduğudur. Buna göre dilin ucu tatlı ve tuzlulara, yan bölgeler ekşi ve arka bölge ise acı duyulara duyarlıdır. Bilinen aslında çok fazla tat duyusu olmasına karşın en sık ve kolay tahmin edilen acı, ekşi, tatlı, tuzlu ve son zamanlarda Japon bilim adamlarının bulduğu “Umami” tat duyusudur. Umami tat, monosodyum glutamat tadındadır ve kişinin protein alımını etkiler.

ZAYIFLATAN AROMA TARİFİ

Tadında bir ara öğün için en uzun süre tok tutan bir lezetli karışım:

Katı meyve sıkacağına 1-2 kabukları soyulmuş domatesi   ve 1-2 haşlanmış kabukları soyulmuş pancarı atıp sıkın   ve iyice karıştırın. Mükemmel bir tat aroması ile karşılaşacak ve kuvvetli antioksidanlar alarak içerdiği özel bileşikler sayesinde de uzun süre tok kalabileceksiniz.  

DİLİ DEĞİL İŞTAHI KONTROL ETMEK GEREK

Tat alma duyularının sinir hücresi uzantıları bulunmamaktadır. Uyaran molekül hücre zarında reseptör büyük moleküle bağlanır, bunun sonucunda hücre zarının geçirgenliği artar. Böylece iyonik bir akım başlar. İşte tam bu sırada diyet ile tat alma arasında bir bağlantı başlar. Bilim çalışmaları tat alma ile şişmanlık arasında bir bağlantının olmadığını, şişman bireylerin tadını sevdiğim için çok yiyorum efsanesinin doğru olmadığını söylüyor. Tat sadece yiyecekten alına hazza yardımcı olmuyor. Besinleri tanımamıza ve besinlerin kendine has aromaları ayırmamıza neden oluyor. Bu nedenle tat ile iştahı ayırt etmeli ve iştahımızın da kontrol edilebilir bir duygu durumu olduğunu unutmamalıyız.

Selehattin Dönmez
Star
 
9 Mart 2011

Bu içerik 1368 defa okundu.

Delicious  Facebook  FriendFeed  Twitter  Google  StubmleUpon  Digg  Netvibes  Reddit

Diğer Haberler

HABER HATTI

BIZI TAKIP EDIN

 TWITTER   FACEBOOK   AHSAR   GOOGLE+   

GAZETE GIDA'DA ARA


Gelişmiş Arama

GOOGLE'DA ARA

  •  
  •  
  •  

  • Bugün haber eklenmedi.

  • Son 7 gün haber eklenmedi.

  • Bu ay haber eklenmedi.

KONUK YAZARLAR

A.Rasim Küçükusta A.Rasim Küçükusta
ALÜMİNYUM FOLYOLAR SAĞLIĞIMIZI RİSKE ATIYOR
Güngör Uras Güngör Uras
Gıda maddeleri ithalatının üçte biri yağlı tohumlardan
Selim İleri Selim İleri
Pilavların dünyası
Erdem Yeşilada Erdem Yeşilada
Profesörden seçme saçmalar
Erkan Topuz Erkan Topuz
Meyvelerin kabuklarındaki mucizevi şifa
Emre Aköz Emre Aköz
Üzüm üzüme baka baka
Rüştü Bozkurt Rüştü Bozkurt
Önemli bir proje: Çocuk maması üretimi
Çapar Kanat Çapar Kanat
Tuhaf bir et ithalatı
Süleyman Yaşar Süleyman Yaşar
Türkiye'nin suyunu yabancı sermaye ele geçiriyor
Mehveş Evin Mehveş Evin
Kuraklık herkesi perişan edecek
Nedim Atilla Nedim Atilla
Bir deneysel mutfak çalışması... Antik Likya'nın lezzetleri
Fikri Türkel Fikri Türkel
Arıcılık, sadece bal üretimi değildir
Osman Arolat Osman Arolat
Dünya sebze-meyve piyasası ve biz
Osman Müftüoğlu Osman Müftüoğlu
Ekmeğin siyahı makarnanın yoğurtlusu
Selahattin Dönmez Selahattin Dönmez
Tuz yerine baharat
Mehmet Yaşin Mehmet Yaşin
Tencereden geçmişi okumak
Vahap Munyar Vahap Munyar
Yeterli kuru fasulye var mı ona bakarım fiyat yetkim yok
Mustafa Kutlu Mustafa Kutlu
Gıda hegemonyasına meydan okuyor
Mehmet Şeker Mehmet Şeker
Ayran siyasi simge olunca, içen ayrı düşer
Ali Ekber Yıldırım Ali Ekber Yıldırım
Ürün doğrulama ve takip sistemi...
Haşmet Babaoğlu Haşmet Babaoğlu
Simit!
Mustafa Altuntaş Mustafa Altuntaş
Kurban, hayvancılık ve veteriner hizmetleri
Yavuz Dizdar Yavuz Dizdar
Okul yemeklerinin kalitesizliği, almanız gereken ciddi önlemler
Ali Saydam Ali Saydam
Bizim köftecilere 'iletişim şart!'..
Nevin Halıcı Nevin Halıcı
Mübarek’i pilavla indirmek pişi ile göndermek
Hayrettin Karaman Hayrettin Karaman
Açık büfe israfı
Hikmet Boyacıoğlu Hikmet Boyacıoğlu
Ekmek ile ilgili doğrular, yanlışlar ve efsaneler
Mehmet Mert Mehmet Mert
Bitkisel üretimde kendimize yeterli miyiz?
Kemal Özer Kemal Özer
Meyve böceklerinden nasıl korunuruz?
Gila Benmayor Gila Benmayor
Altın bileziğimiz: Gastronomi
Yaşar Nuri Öztürk Yaşar Nuri Öztürk
Kur’an’a göre helal gıda
Simge Çıtak Simge Çıtak
Diyetkolik misiniz?
Nihal Kemaloğlu Nihal Kemaloğlu
Zehirli şekerimiz "nereden" geliyor?
Taylan Erten Taylan Erten
GDO'lu mısır pancara karşı
Bülent Şık Bülent Şık
Sarıkeçili yörükler ve GDO'lu pirinçler
Melis Alphan Melis Alphan
Çocuk mu kandırıyorsunuz?
Celel Toprak Celel Toprak
Sağlıklı beslenme için ortak akıl arayışı
Yaşar Süngü Yaşar Süngü
Yoksulluk, ekmeği çöpe atmakla başlıyor
Damla Çeliktaban Damla Çeliktaban
Mayanın mayası
Hilmi Develi Hilmi Develi
Plastikçilerin derdi bitmiyor..
Koray Çalışkan Koray Çalışkan
GDO-kanser ilişkisi kanıtlandı
İsmet Berkan İsmet Berkan
Demek GDO'da da bilime ihtiyaç varmış...
Esen Evran Esen Evran
Fransızlar durdu Sabancı Dia'da gazladı
Kadir Dikbaş Kadir Dikbaş
Gıdadan ilk sinyaller
Ali Ağaoğlu Ali Ağaoğlu
Hububat rallisi
Meral Tamer Meral Tamer
Organik sebze-meyveye lezzet de geldi
Funda Özkan Funda Özkan
'Okul sütünde AK Parti'ye sorulacak tek soru var'
Abdurrahman Yıldırım Abdurrahman Yıldırım
Tarım ve turizm stratejik sektörler
Cüneyt Özdemir Cüneyt Özdemir
Sütten ağzı yanan hükümet
Metin Münir Metin Münir
Tohumların dünyasında
Yasemin Bradley Yasemin Bradley
Uzun yaşam reçetelerinden biri gün aşırı aç kalmak

E-BÜLTEN


Ad Soyad:
E-Posta: