Gazete Gıda surfcera
Facebook     FriendFeed     Twitter
ANASAYFA   GÜNDEM   SEKTÖR   GURME   GIDAGÜVENLİĞİ   BESLENME   HAYAT   MEVZUAT   EKONOMİ   ŞİRKETLER   FUAR   KİTAP   SÖYLEŞİ   İNSAN   AMBAR   ARTI   
Video Galeri Foto Galeri Anket Sitene Ekle Rss Akışı Arşiv Bize Ulaşın
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
Çikolata yiyerek 32 kilo verdi
14 Temmuz 2013, 15:20

Çikolata yiyerek 32 kilo verdi

Dünyaca ünlü bir çikolata markasının iki numaralı şefi David Funaro, çikolata yemeyi bırakmadan 32 kilo verdi. Yedi kilo daha vermek isteyen şefin planları, Türkiye'ye gelince biraz aksamış!

ABD'li David Funaro, Godiva çikolatalarının dünyadaki ikinci büyük şefi. 2007'den beri Godiva'da çikolata, kek ve pasta tarifleri yaratıyor, bütün dünyayı gezip her ülkede çikolata tadımları yapıyor, ülkelere özel lezzetler geliştiriyor. Ve tahmin edebileceğiniz gibi sürekli çikolata yiyor. Ancak buna rağmen kendisi son dönemde 32 kilo vermiş. 132 kilodan 100 kiloya düşmüş. Geçtiğimiz hafta Türkiye'ye gelen Funaro ile buluştuk ve şişman bir adamdan zayıf bir adama nasıl dönüştüğünü sorduk. Ayrıca ilginç yaşam hikayesini öğrendik. Ve elbette laf, tutkusu olan çikolataya da geldi...

- Son dönemde 32 kilo vermişsiniz. Nasıl oldu bu?

- Çikolata diyetiyle! (gülüyor). Yeme alışkanlıklarımı değiştirdim. Daha önce hiç kahvaltı etmez, öğle yemeği yemezdim. Çok ağır bir akşam yemeği yerdim. Şimdi kahvaltıda meyveli yoğurt yiyorum, portakal suyu ve kahve içiyorum. Öğlen yemeğinde salata, akşam yemeğinde de yulaf yiyorum. Saat 20.00'den sonra bir şey yiyeceksem de sadece patlamış mısır yiyorum. Öğle yemeğinde salatanın yanında makarna da yiyebiliyorum ama saat 16.00'dan sonra hiç bu tarz yiyecekler yemiyorum. Aslında yedi kilo daha vermek istiyorum ama Türkiye'ye gelince planlarım biraz bozuldu, çok yedim. Bu arada çikolata yemeyi de hiç bırakmadım tabii.

- Günde ne kadar çikolata yiyerek verdiniz bu kiloyu?

- Çalışmadığım günlerde keyfim için günde ortalama 40 gram diyebiliriz. Çalıştığım günlerde bazen 20 çeşit çikolata tadımı yapmam gerekebiliyor. O zaman tıpkı şarap tadımında olduğu gibi bir lokma ısırıp bırakıyorum.

- Dünyayı gezip sürekli çikolata yiyorsunuz. Pek çok insanın özeneceği bir işiniz var...

- Evet. Geçen sene dört kıtada, 10 ülkede, 21 şehir gezdim. Ben bu hayata sahip olduğum için çok şanslı hissediyorum.

- Peki hangi toplumlar nasıl çikolataları seviyor?

- Avrupalılar daha kıtır lezzetleri seviyor. Fakat Asyalılar, özellikle de Japonlar bunu sevmiyor, ağızlarında rahatsızlık hissi yaratıyor kıtır şeyler. Onlar daha çok jel formunda, yumuşak şeyleri seviyor. Ortadoğu'da, Türkiye'de insanlar şıralı tatlılara alışık oldukları için çikolatada da şeker oranı yüksek, sütlü çikolataları tercih ediyorlar. Çinlilerin kültüründe tatlı yiyeyecekler pek olmadığı için onlar biraz daha baharatlı tatları ve bitter çikolataları seviyor. Fransa'da bitter çikolata çok sevilir mesela. Kruvasanda bile bitter çikolata kullanırlar. İsviçre'de ise sütlü ve beyaz çikolata daha çok tüketilir. Ama günümüzde artık bu dengeler birazcık değişiyor. Çünkü insanlar bitter çikolatanın daha sağlıklı olduğunun bilincinde artık. O yüzden ülkelerarası kültür farkının etkisi azalıyor.

- Sütlü çikolata seven birinin bitter çikolataya alışması biraz zor olabiliyor ama.

- Ben size nasıl daha rahat geçiş yapabileceğinizi anlatayım. Artık bütün iyi çikolataların paketlerinin üzerinde yüzde kaç kakao içerdiği yazıyor. Yüzde 50'nin altında kakao oranı olan çikolata, sütlü çikolataya giriyor. Bu çikolatanın süt ve şeker oranı daha yüksek oluyor. Yüzde 50'nin üzerindeki çikolatalarda süt yok. Bu yüzde arttıkça şeker oranı azalıyor, kakao oranı artıyor. Eğer siz sütlü çikolata seviyorsanız ama bitter çikolata denemek istiyorsanız, önce yüzde 50'lik çikolatayla başlayın. Sonra giderek yüzde oranını artırın. Böylece yumuşak bir geçiş yapabilirsiniz.

- Godiva'da neler yapıyorsunuz?

- Yeni tarifler yaratıyorum. Kahve ve tatlı çeşitleri de tasarlıyorum. Son bur buçuk yılda, bütün dünyada 300'e yakın tarif oluşturdum. Mesela Chocolate Sin Cake (Çikolatalı günah keki) diye bir tatlı yaptım. 85 gramlık bir kekte bir tane çikolata kullanarak nasıl beş farklı tat yaratabildiğimi gösterdiğim bir pasta bu. Bunu da çok farklı bir teknikle yapıyorum.

YOKSUL BİR AİLEDE BÜYÜDÜM

- Sizi biraz tanıyabilir miyiz?

- İtalyan göçmeni bir ailenin çocuğuyum. Pittsburghluyum. Pittsburgh'taki Uluslararası Mutfak Akademisi'ni bitirip şeflik eğitimimi Paris'te tamamladım. Aslında çok yoksul bir ailede büyüdüm. Beş kardeşin en küçüğüyüm.

- Nasıl bir ailesiniz?

- Ablalarım ve ikiz ağabeylerim var. Her zaman ailenin bebeğiydim. Yokluk içinde bir çocukluk geçirdim ama bir daha yaşayacak olsam aynı çocukluğu seçerdim. Noellerde herkese hediyeler gelirdi, bizim Noel çoraplarımıza ise bir portakal, bir küçük İtalyan sucuğu, biraz da ceviz konurdu. Kimse portakalını paylaşmak istemezdi bitmesin diye. Küçük olduğum için hep önce benimkini bitirirlerdi. Evimize çok az çikolata gelirdi tabii. Bir gün bir kutu çikolata hediye gelmişti. Kardeşlerim hemen kutuyu kapıp kahverengi çikolataları bitirmişti. Kutu bana geldiğinde sadece beyaz çikolata kalmıştı. O yüzden hayatımda yediğim ilk çikolata beyaz çikolatadır. Ama yine de onlar hayatımın en mutlu günleriydi. Hâlâ da birbirine çok bağlı bir ailem var.

- Evli misiniz?

- Hayır. Ama 22 yaşında bir kızım var. Ben 45 yaşımdayım. Çok genç baba oldum. Altı aylıkken aldım onu annesinden ve belli bir yaşa gelene kadar ben büyüttüm. Benim annem onu büyütmeme çok yardımcı oldu. Bazen yanıma almam gerekirdi. Çok işim olduğu günler, biraz çikolata yapardım, sonra bırakır bebeğin gazını çıkarır, sonra işime devam ederdim.

Melis D. Çalapkulu / Sabah Pazar

Bu içerik 2657 defa okundu.

Delicious  Facebook  FriendFeed  Twitter  Google  StubmleUpon  Digg  Netvibes  Reddit

Diğer Haberler

HABER HATTI

BIZI TAKIP EDIN

 TWITTER   FACEBOOK   AHSAR   GOOGLE+   

GAZETE GIDA'DA ARA


Gelişmiş Arama

GOOGLE'DA ARA

  •  
  •  
  •  

  • Bugün haber eklenmedi.

  • Son 7 gün haber eklenmedi.

  • Bu ay haber eklenmedi.

KONUK YAZARLAR

A.Rasim Küçükusta A.Rasim Küçükusta
ALÜMİNYUM FOLYOLAR SAĞLIĞIMIZI RİSKE ATIYOR
Güngör Uras Güngör Uras
Gıda maddeleri ithalatının üçte biri yağlı tohumlardan
Selim İleri Selim İleri
Pilavların dünyası
Erdem Yeşilada Erdem Yeşilada
Profesörden seçme saçmalar
Erkan Topuz Erkan Topuz
Meyvelerin kabuklarındaki mucizevi şifa
Emre Aköz Emre Aköz
Üzüm üzüme baka baka
Rüştü Bozkurt Rüştü Bozkurt
Önemli bir proje: Çocuk maması üretimi
Çapar Kanat Çapar Kanat
Tuhaf bir et ithalatı
Süleyman Yaşar Süleyman Yaşar
Türkiye'nin suyunu yabancı sermaye ele geçiriyor
Mehveş Evin Mehveş Evin
Kuraklık herkesi perişan edecek
Nedim Atilla Nedim Atilla
Bir deneysel mutfak çalışması... Antik Likya'nın lezzetleri
Fikri Türkel Fikri Türkel
Arıcılık, sadece bal üretimi değildir
Osman Arolat Osman Arolat
Dünya sebze-meyve piyasası ve biz
Osman Müftüoğlu Osman Müftüoğlu
Ekmeğin siyahı makarnanın yoğurtlusu
Selahattin Dönmez Selahattin Dönmez
Tuz yerine baharat
Mehmet Yaşin Mehmet Yaşin
Tencereden geçmişi okumak
Vahap Munyar Vahap Munyar
Yeterli kuru fasulye var mı ona bakarım fiyat yetkim yok
Mustafa Kutlu Mustafa Kutlu
Gıda hegemonyasına meydan okuyor
Mehmet Şeker Mehmet Şeker
Ayran siyasi simge olunca, içen ayrı düşer
Ali Ekber Yıldırım Ali Ekber Yıldırım
Ürün doğrulama ve takip sistemi...
Haşmet Babaoğlu Haşmet Babaoğlu
Simit!
Mustafa Altuntaş Mustafa Altuntaş
Kurban, hayvancılık ve veteriner hizmetleri
Yavuz Dizdar Yavuz Dizdar
Okul yemeklerinin kalitesizliği, almanız gereken ciddi önlemler
Ali Saydam Ali Saydam
Bizim köftecilere 'iletişim şart!'..
Nevin Halıcı Nevin Halıcı
Mübarek’i pilavla indirmek pişi ile göndermek
Hayrettin Karaman Hayrettin Karaman
Açık büfe israfı
Hikmet Boyacıoğlu Hikmet Boyacıoğlu
Ekmek ile ilgili doğrular, yanlışlar ve efsaneler
Mehmet Mert Mehmet Mert
Bitkisel üretimde kendimize yeterli miyiz?
Kemal Özer Kemal Özer
Meyve böceklerinden nasıl korunuruz?
Gila Benmayor Gila Benmayor
Altın bileziğimiz: Gastronomi
Yaşar Nuri Öztürk Yaşar Nuri Öztürk
Kur’an’a göre helal gıda
Simge Çıtak Simge Çıtak
Diyetkolik misiniz?
Nihal Kemaloğlu Nihal Kemaloğlu
Zehirli şekerimiz "nereden" geliyor?
Taylan Erten Taylan Erten
GDO'lu mısır pancara karşı
Bülent Şık Bülent Şık
Sarıkeçili yörükler ve GDO'lu pirinçler
Melis Alphan Melis Alphan
Çocuk mu kandırıyorsunuz?
Celel Toprak Celel Toprak
Sağlıklı beslenme için ortak akıl arayışı
Yaşar Süngü Yaşar Süngü
Yoksulluk, ekmeği çöpe atmakla başlıyor
Damla Çeliktaban Damla Çeliktaban
Mayanın mayası
Hilmi Develi Hilmi Develi
Plastikçilerin derdi bitmiyor..
Koray Çalışkan Koray Çalışkan
GDO-kanser ilişkisi kanıtlandı
İsmet Berkan İsmet Berkan
Demek GDO'da da bilime ihtiyaç varmış...
Esen Evran Esen Evran
Fransızlar durdu Sabancı Dia'da gazladı
Kadir Dikbaş Kadir Dikbaş
Gıdadan ilk sinyaller
Ali Ağaoğlu Ali Ağaoğlu
Hububat rallisi
Meral Tamer Meral Tamer
Organik sebze-meyveye lezzet de geldi
Funda Özkan Funda Özkan
'Okul sütünde AK Parti'ye sorulacak tek soru var'
Abdurrahman Yıldırım Abdurrahman Yıldırım
Tarım ve turizm stratejik sektörler
Cüneyt Özdemir Cüneyt Özdemir
Sütten ağzı yanan hükümet
Metin Münir Metin Münir
Tohumların dünyasında
Yasemin Bradley Yasemin Bradley
Uzun yaşam reçetelerinden biri gün aşırı aç kalmak

E-BÜLTEN


Ad Soyad:
E-Posta: