Gazete Gıda surfcera
Facebook     FriendFeed     Twitter
ANASAYFA   GÜNDEM   SEKTÖR   GURME   GIDAGÜVENLİĞİ   BESLENME   HAYAT   MEVZUAT   EKONOMİ   ŞİRKETLER   FUAR   KİTAP   SÖYLEŞİ   İNSAN   AMBAR   ARTI   
Video Galeri Foto Galeri Anket Sitene Ekle Rss Akışı Arşiv Bize Ulaşın
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
İlk gıda ihtisas üniversitesi açılıyor
18 Kasım 2012, 11:39

İlk gıda ihtisas üniversitesi açılıyor

Gıda sektörü için yeni pazarlar ve ufuklar açacak projeler açıklayan YESİDEF Başkanı Hüseyin Bozdağ, Gazete Gıda'ya konuştu. Bozdağ, Türkiye'nin ilk gıda üniversitesi olan YESİDEF Gıda İhtisas Üniversitesi'nin 2013-2014 eğitim yılında kapılarını açacağını söyledi

Gazete Gıda'nın sorularını cevaplayan Türkiye Yemek Sanayicileri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Hüseyin Bozdağ, örgütlenmeden üniversite projesine, et ithalatından kayıt dışı sorununa, yemek fiyatlarından gıda güvenliğine bir dizi konuda açıklamalarda bulundu.

Avrupa Birliği'nin (AB) dayattığı insan hakları konusu içinde doyma hakkının da bulunduğunu belirten Bozdağ, bu konuda Türkiye'nin AB'den daha önce olduğunu dile getirdi. Okul sütü yetmez, yemek de verelim sloganıyla öğrencilere yemeğin de verilmesi gerektiğini ve bu konuda hazırlıklarını sürdürdüklerini açıklayan Bozdağ, gelecek yıl yemek hizmeti vermek üzere Türk hacılarına ve daha sonra 59 ülkeden gelen hacılara yemek verilmesi konusunda Diyanet ve TÜRSAB koordinasyonuyla çalışmalar yaptıklarını anlattı.

Röp: Muammer Gümüş / Gazete Gıda

Göreve  geldiğiniz kısa bir süre içinde kaç ilde örgütlendiniz?

Biz 28 Mayıs'ta göreve geldiğimizde 6 dernek vadı, 6 ilde örgütlüydü.  8 ay içerisinde çok şükür bunu 22 ilde 17 tane dernek ile yüzde 300 büyüterek sağladık. Hedefimiz 2013 yılında pazarı yüzde yüz büyütmek. Her ilde örgütlenmeye çalışıyoruz.

En son olarak gerçekleştirdiğiniz Almanya gezisi sonuçlarından bahsetmek gerekirse neler söylersiniz?

Almanya gezisi bizim için çok önemliydi. Tokat'tan, Mersin'den üyelerimiz vardı. Belki İstanbul'a hiç gelmemişlerdi. Biz onları Almanya'ya götürerek hem Avrupa Birliği içinde gözlem yapmalarını, hem oradaki meslektaşlarıyla içli dışlı olmalarını istedik. Çok önemli birşey çıktı ortaya.

Nedir bu çok önemli şey?

T.C. YESİDEF Üniversitesi diye bir fikir ortaya çıktı. Sevgili genel sekreterimiz Yasa Çeliktaş'ın da bir fikriydi. Biz bu fikri geliştirdik. YESİDEF Gıda ve İhtisas Üniversitesi olarak planlıyoruz. Türkiye'de hiç açılmamış bölümler, aşçılık, yemek operatörlüğü, balık işleme, süt ve süt mamülleri işlemesi olacak. Gıda teknikerliği adı altında bunların hepsinin eğitimi veriliyor ama biz gıda ihtisas üniversitesi adıyla ayrı bir bölüm olmasını sağlamaya çalışıyoruz. Ayrıca ilkokul mezunu aşçılarımız var, sürekli eğitim merkezinde eğiterek onlara sertifika vermek istiyoruz. Bu işe gönül vermiş, amatör arkadaşlarımızı da profesyonel yapmaya gayret ediyoruz.

Peki, hazırlıklar ne aşamada?

Üniversite kuruluşuyla ilgili herşey hazırlandı, vakıf kurulması işlemleri tamamlandı, izinler için vakıf kuruluyor. İki üç tane danışman arkadaşımız sahada çalışıyor. Hedefimiz inşallah 2013-14 ögrenim yılı için açacağımız meslek yüksek okulu ile ilk öğrencilerimizi almaya başlayacağız.

Kurulacağı yeri belirlediniz mi?

Şu anda yer araştırması yapıyoruz. Fikrin başlaması demek, işin yarısını çözmek demektir. Bu işin kısa sürede sonuçlanacağını düşünüyoruz.

TABELA AVCILIĞI SİSTEMİ GELİŞTİRDİK

Kanayan yarası olmaya devam eden kayıt dışı sorunu bu sektör için büyük bir tehlike oluşturmuyor mu?

'Tabela avcılığı' diye bir sistem geliştirdik. Bu sistemle, bizim üyemiz olsun ya da olmasın, kayıt altında herkesi bir sistemin içerisine getiriyoruz. Elde ettiğimiz bilgileri il gıda ve sağlık müdürlüklerimize teslim edeceğiz. Herkesi kayıt altına almaya çalışacağız. İspiyoncu olduk artık. İspiyonculuğu artık kendimize yakıştırmaya çalıştık. Gıdanın, yemek sektörünün kayıt dışı olmaması gerektiğini düşünüyoruz. Haksız rekabetle mücadelelerimizi bunun için yapmaya çalışıyoruz.

Gözlemleriniz bizim için çok önemli. Avrupa'ya kıyasla Türkiye yemek sektörü ne durumda?

Avrupa Catering Birliği'nde yönetim kurulu üyesiyim. 5 Aralık tarihinde Bratislava'da bir toplantıya federasyon olarak gideceğiz. Gezi dışında da gözlemlerimiz oldu. 3194 üyemizin hepsine ben kefilim. Eldivenden boneye, galoştan kıyafete ve kişisel bakıma, hepsinde hijyende Avrupa'dan daha öndeyiz. Ama onlar bizden neden önde biliyor musunuz. Gıdanın standardından dolayı öndeler. Biz önce tarlayı, tarlanın içerisindeki eksiklikleri düzeltmeliyiz. Milletin efendisi olan köylüyü cahil bırakmışız, 85 yıldır kanunusuz bırakmışız. Ve bu insanlardan da standart ürün bekliyoruz. Bizim koşmamız gereken nokta, mutfağa girmeden önceki ürünleri standart hale getirilmesi konusu. Gıda kanunu henüz yeni çıktı. 

Domatesi ne kadar yıkarsanız yıkayın içindeki zirai kalıntı varsa.

Ziraat mühendisi köylüme reçete yazıyor. Köylüm o reçeteyi okumuyor. Bizdeki mantığa göre, biraz daha fazla koyarsak daha fazla çıkar. Domatesin dibine iki ölçek daha fazla koyduğunuzda pestisit kalıntısı çıkıyor. Sıkıntılar bundan doğuyor. Bizim biraz da tarlayla mücadele etmemiz lazım.

AB'den sadece hijyen konusunda mı öndeyiz?

Avrupa birliği'nden bir konuda daha öndeyiz. Türkiye'deki yemek sanayinin önemli ölçütü, insanın doyma noktasıdır. Avrupa Birliği'nde bize dayattıkları en temel hak, insan hakkıdır. İnsan hakkının da en temel hakkı doyma hakkıdır. Doyma hakkı olan yemeğin parasını patron ödüyor. Ama orda işçi kendi cebinden ödüyor. Federasyon olarak tüm işverenlerimize minnetlerimi sunuyorum.


Her türlü hakkı saklıdır.

Bu içerik 3481 defa okundu.

Delicious  Facebook  FriendFeed  Twitter  Google  StubmleUpon  Digg  Netvibes  Reddit

Diğer Haberler

HABER HATTI

BIZI TAKIP EDIN

 TWITTER   FACEBOOK   AHSAR   GOOGLE+   

GAZETE GIDA'DA ARA


Gelişmiş Arama

GOOGLE'DA ARA

  •  
  •  
  •  

  • Bugün haber eklenmedi.

  • Son 7 gün haber eklenmedi.

  • Bu ay haber eklenmedi.

KONUK YAZARLAR

A.Rasim Küçükusta A.Rasim Küçükusta
ALÜMİNYUM FOLYOLAR SAĞLIĞIMIZI RİSKE ATIYOR
Güngör Uras Güngör Uras
Gıda maddeleri ithalatının üçte biri yağlı tohumlardan
Selim İleri Selim İleri
Pilavların dünyası
Erdem Yeşilada Erdem Yeşilada
Profesörden seçme saçmalar
Erkan Topuz Erkan Topuz
Meyvelerin kabuklarındaki mucizevi şifa
Emre Aköz Emre Aköz
Üzüm üzüme baka baka
Rüştü Bozkurt Rüştü Bozkurt
Önemli bir proje: Çocuk maması üretimi
Çapar Kanat Çapar Kanat
Tuhaf bir et ithalatı
Süleyman Yaşar Süleyman Yaşar
Türkiye'nin suyunu yabancı sermaye ele geçiriyor
Mehveş Evin Mehveş Evin
Kuraklık herkesi perişan edecek
Nedim Atilla Nedim Atilla
Bir deneysel mutfak çalışması... Antik Likya'nın lezzetleri
Fikri Türkel Fikri Türkel
Arıcılık, sadece bal üretimi değildir
Osman Arolat Osman Arolat
Dünya sebze-meyve piyasası ve biz
Osman Müftüoğlu Osman Müftüoğlu
Ekmeğin siyahı makarnanın yoğurtlusu
Selahattin Dönmez Selahattin Dönmez
Tuz yerine baharat
Mehmet Yaşin Mehmet Yaşin
Tencereden geçmişi okumak
Vahap Munyar Vahap Munyar
Yeterli kuru fasulye var mı ona bakarım fiyat yetkim yok
Mustafa Kutlu Mustafa Kutlu
Gıda hegemonyasına meydan okuyor
Mehmet Şeker Mehmet Şeker
Ayran siyasi simge olunca, içen ayrı düşer
Ali Ekber Yıldırım Ali Ekber Yıldırım
Ürün doğrulama ve takip sistemi...
Haşmet Babaoğlu Haşmet Babaoğlu
Simit!
Mustafa Altuntaş Mustafa Altuntaş
Kurban, hayvancılık ve veteriner hizmetleri
Yavuz Dizdar Yavuz Dizdar
Okul yemeklerinin kalitesizliği, almanız gereken ciddi önlemler
Ali Saydam Ali Saydam
Bizim köftecilere 'iletişim şart!'..
Nevin Halıcı Nevin Halıcı
Mübarek’i pilavla indirmek pişi ile göndermek
Hayrettin Karaman Hayrettin Karaman
Açık büfe israfı
Hikmet Boyacıoğlu Hikmet Boyacıoğlu
Ekmek ile ilgili doğrular, yanlışlar ve efsaneler
Mehmet Mert Mehmet Mert
Bitkisel üretimde kendimize yeterli miyiz?
Kemal Özer Kemal Özer
Meyve böceklerinden nasıl korunuruz?
Gila Benmayor Gila Benmayor
Altın bileziğimiz: Gastronomi
Yaşar Nuri Öztürk Yaşar Nuri Öztürk
Kur’an’a göre helal gıda
Simge Çıtak Simge Çıtak
Diyetkolik misiniz?
Nihal Kemaloğlu Nihal Kemaloğlu
Zehirli şekerimiz "nereden" geliyor?
Taylan Erten Taylan Erten
GDO'lu mısır pancara karşı
Bülent Şık Bülent Şık
Sarıkeçili yörükler ve GDO'lu pirinçler
Melis Alphan Melis Alphan
Çocuk mu kandırıyorsunuz?
Celel Toprak Celel Toprak
Sağlıklı beslenme için ortak akıl arayışı
Yaşar Süngü Yaşar Süngü
Yoksulluk, ekmeği çöpe atmakla başlıyor
Damla Çeliktaban Damla Çeliktaban
Mayanın mayası
Hilmi Develi Hilmi Develi
Plastikçilerin derdi bitmiyor..
Koray Çalışkan Koray Çalışkan
GDO-kanser ilişkisi kanıtlandı
İsmet Berkan İsmet Berkan
Demek GDO'da da bilime ihtiyaç varmış...
Esen Evran Esen Evran
Fransızlar durdu Sabancı Dia'da gazladı
Kadir Dikbaş Kadir Dikbaş
Gıdadan ilk sinyaller
Ali Ağaoğlu Ali Ağaoğlu
Hububat rallisi
Meral Tamer Meral Tamer
Organik sebze-meyveye lezzet de geldi
Funda Özkan Funda Özkan
'Okul sütünde AK Parti'ye sorulacak tek soru var'
Abdurrahman Yıldırım Abdurrahman Yıldırım
Tarım ve turizm stratejik sektörler
Cüneyt Özdemir Cüneyt Özdemir
Sütten ağzı yanan hükümet
Metin Münir Metin Münir
Tohumların dünyasında
Yasemin Bradley Yasemin Bradley
Uzun yaşam reçetelerinden biri gün aşırı aç kalmak

E-BÜLTEN


Ad Soyad:
E-Posta: