Gazete Gıda surfcera
Facebook     FriendFeed     Twitter
ANASAYFA   GÜNDEM   SEKTÖR   GURME   GIDAGÜVENLİĞİ   BESLENME   HAYAT   MEVZUAT   EKONOMİ   ŞİRKETLER   FUAR   KİTAP   SÖYLEŞİ   İNSAN   AMBAR   ARTI   
Video Galeri Foto Galeri Anket Sitene Ekle Rss Akışı Arşiv Bize Ulaşın
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
Enkaz altında susuz ve besinsiz kalmak
01 Kasım 2011, 13:34

Enkaz altında susuz ve besinsiz kalmak

Günlerdir Van depreminin acısını yaşıyoruz. Kaybettiklerimiz bir yana, enkaz altında günlerce kalan bebekler, çocuklar, anneler, insanlar

Allah ölenlere rahmet, kalanlara da sağlık, afiyet versin. Bazı güzel olmayan söylemlere rağmen yurdun dört bir yanından herkes kucaklaşmış durumda, bu durumun bozulmadan devamı için dua edelim.

Depremin en zor tarafı enkaz altında kalıp da sesinizi duyuramamak... Susuz ve besinsiz kalmak... Azra bebeğimizin annesinin sütü kesilince son gün tükürüğüyle bebeğini beslediğini biliyoruz. Diğer bir depremzede üç gün sadece kuru ekmek yediklerinden bahsediyordu. Yetkililer yardım açısından en çabuk ulaşılan depremin Van depremi olduğunu söylüyorlar, çok güzel... Biz konuşuyoruz, depremi yaşayanların neler çektiğini ancak kendileri bilir. Allah yurdumuza ve düşmanımıza bile bir daha böyle günler yaşatmasın.

Kışa döndüğümüz bu günlerde soğukla da mücadele eden deprem bölgesine hepimizin elimizden geldiği kadar yardım yapması gerekir. Kurban kesecek kişiler için çok önemli fırsat, birden fazla kurban kesenlerin kurbanlarını depremzedelere bağışlaması en büyük sevap... Allah'a şükür herkes zaten yardım etmede yarışıyor.

Her şeye rağmen hayat devam ediyor. Her yerde kış hazırlıkları yapılıyor. Pencerelerde iplere dizilmiş dolmalık biber, patlıcan, kabaklar görüyorsunuz. Bunların yanı sıra fasulye ve diğer sebze meyveler de balkonlara damlara serilerek kurutuluyor. Kayısı ve erikler kurutuldu, torbalara konuldu bile... Tarhana da aynı şekilde, torbasında kış uykusuna yattı.

Çok yapılan kışlık yiyecekler arasında marmelat ve reçeller de bulunuyor. Yöresel meyve ve sebzelerle yapılan marmelat ve reçeller sayılamayacak kadar fazla. Bal ve şekersiz kaynatılan pekmez kullanan biri olarak reçel ve marmelatı fazla kullanmam. Ancak sonbahar değil de mayıs, haziran aylarında misler gibi kokulu yediveren gülleriyle yaptığım reçeli de hiç eksik etmem. Çünkü kahvaltıda veya iftar sofrasında iyi bir kaymakla sunulan ev yapımı gül reçeli damaklarda çiçekler açtırır. Gül reçeli her bölgede yapıldığı için hemen hemen her kitabımda yer alır. İngiltere'de yayımlanan ilk kitabımdan gül reçeli yapan bir dostum hiç başarılı olamadığından söz etti ve "Senin evinde yediğim reçelin kokusu hiç yok." dedi. Bahçesinde yetişen aşı gülleriyle yapmıştı ve sonucun böyle olacağı belli idi. Türkiye'ye her gelişinde gül reçeli taşımaya başladı.

Bir de Konya'nın Sille kasabasında yapılan pekmezli reçeller vardır. Kabak, patlıcan, alıç, kuru kayısı ile yapılır. Sevgili okuyucularım, hatırlarsanız size geçen aralık ayında Afyonlu çok değerli bir lezzetçiden bahsetmiştim. Alimoğlu dostumuz kaymaklar bozulunca, manda alıp üreticiye vermiş ve kendi kaymağını aslına uygun lezzette kendisi yaptırıyordu. Konya'da aynı şekilde üzüm konusunda kendi bağında geleneksel gübre kullanarak aslına uygun ve geleneksel tadı taşıyan üzüm ve sebze, meyve yetiştiren çok değerli lezzetçi İbrahim Sungu Bey'le tanıştım. İbrahim Bey, bağında özel yetişen bu pekmezlerle gelininin yaptığı patlıcan ve kabak reçellerinden gönderdi, muhteşemdi. Böyle değerli lezzetçiler Anadolu'nun her tarafında vardır. Onlar mutfağımızı koruyarak geleceğe taşıyacaklardır. Hiç olmazsa kayıtlara geçecek kadar yaşamasını sağlayacaklardır. Sağ olsunlar...

Sevgili okuyucularım, bu hafta Şerife Sungu'nun damaklarda çiçek açtıran kabak ve patlıcan reçellerinden pekmezli kabak reçeli yapalım. Pekmez kaynatılırken toprak çalınmadan yapılan bu reçeli bizler pekmezi sulandırarak da yapabiliriz. Ağız tadı ve mutlulukla kalın.

Nevin Halıcı / Zaman Pazar
30 Ekim 2011

Bu içerik 1549 defa okundu.

Delicious  Facebook  FriendFeed  Twitter  Google  StubmleUpon  Digg  Netvibes  Reddit

Diğer Haberler

HABER HATTI

BIZI TAKIP EDIN

 TWITTER   FACEBOOK   AHSAR   GOOGLE+   

GAZETE GIDA'DA ARA


Gelişmiş Arama

GOOGLE'DA ARA

  •  
  •  
  •  

  • Bugün haber eklenmedi.

  • Son 7 gün haber eklenmedi.

  • Bu ay haber eklenmedi.

KONUK YAZARLAR

A.Rasim Küçükusta A.Rasim Küçükusta
ALÜMİNYUM FOLYOLAR SAĞLIĞIMIZI RİSKE ATIYOR
Güngör Uras Güngör Uras
Gıda maddeleri ithalatının üçte biri yağlı tohumlardan
Selim İleri Selim İleri
Pilavların dünyası
Erdem Yeşilada Erdem Yeşilada
Profesörden seçme saçmalar
Erkan Topuz Erkan Topuz
Meyvelerin kabuklarındaki mucizevi şifa
Emre Aköz Emre Aköz
Üzüm üzüme baka baka
Rüştü Bozkurt Rüştü Bozkurt
Önemli bir proje: Çocuk maması üretimi
Çapar Kanat Çapar Kanat
Tuhaf bir et ithalatı
Süleyman Yaşar Süleyman Yaşar
Türkiye'nin suyunu yabancı sermaye ele geçiriyor
Mehveş Evin Mehveş Evin
Kuraklık herkesi perişan edecek
Nedim Atilla Nedim Atilla
Bir deneysel mutfak çalışması... Antik Likya'nın lezzetleri
Fikri Türkel Fikri Türkel
Arıcılık, sadece bal üretimi değildir
Osman Arolat Osman Arolat
Dünya sebze-meyve piyasası ve biz
Osman Müftüoğlu Osman Müftüoğlu
Ekmeğin siyahı makarnanın yoğurtlusu
Selahattin Dönmez Selahattin Dönmez
Tuz yerine baharat
Mehmet Yaşin Mehmet Yaşin
Tencereden geçmişi okumak
Vahap Munyar Vahap Munyar
Yeterli kuru fasulye var mı ona bakarım fiyat yetkim yok
Mustafa Kutlu Mustafa Kutlu
Gıda hegemonyasına meydan okuyor
Mehmet Şeker Mehmet Şeker
Ayran siyasi simge olunca, içen ayrı düşer
Ali Ekber Yıldırım Ali Ekber Yıldırım
Ürün doğrulama ve takip sistemi...
Haşmet Babaoğlu Haşmet Babaoğlu
Simit!
Mustafa Altuntaş Mustafa Altuntaş
Kurban, hayvancılık ve veteriner hizmetleri
Yavuz Dizdar Yavuz Dizdar
Okul yemeklerinin kalitesizliği, almanız gereken ciddi önlemler
Ali Saydam Ali Saydam
Bizim köftecilere 'iletişim şart!'..
Nevin Halıcı Nevin Halıcı
Mübarek’i pilavla indirmek pişi ile göndermek
Hayrettin Karaman Hayrettin Karaman
Açık büfe israfı
Hikmet Boyacıoğlu Hikmet Boyacıoğlu
Ekmek ile ilgili doğrular, yanlışlar ve efsaneler
Mehmet Mert Mehmet Mert
Bitkisel üretimde kendimize yeterli miyiz?
Kemal Özer Kemal Özer
Meyve böceklerinden nasıl korunuruz?
Gila Benmayor Gila Benmayor
Altın bileziğimiz: Gastronomi
Yaşar Nuri Öztürk Yaşar Nuri Öztürk
Kur’an’a göre helal gıda
Simge Çıtak Simge Çıtak
Diyetkolik misiniz?
Nihal Kemaloğlu Nihal Kemaloğlu
Zehirli şekerimiz "nereden" geliyor?
Taylan Erten Taylan Erten
GDO'lu mısır pancara karşı
Bülent Şık Bülent Şık
Sarıkeçili yörükler ve GDO'lu pirinçler
Melis Alphan Melis Alphan
Çocuk mu kandırıyorsunuz?
Celel Toprak Celel Toprak
Sağlıklı beslenme için ortak akıl arayışı
Yaşar Süngü Yaşar Süngü
Yoksulluk, ekmeği çöpe atmakla başlıyor
Damla Çeliktaban Damla Çeliktaban
Mayanın mayası
Hilmi Develi Hilmi Develi
Plastikçilerin derdi bitmiyor..
Koray Çalışkan Koray Çalışkan
GDO-kanser ilişkisi kanıtlandı
İsmet Berkan İsmet Berkan
Demek GDO'da da bilime ihtiyaç varmış...
Esen Evran Esen Evran
Fransızlar durdu Sabancı Dia'da gazladı
Kadir Dikbaş Kadir Dikbaş
Gıdadan ilk sinyaller
Ali Ağaoğlu Ali Ağaoğlu
Hububat rallisi
Meral Tamer Meral Tamer
Organik sebze-meyveye lezzet de geldi
Funda Özkan Funda Özkan
'Okul sütünde AK Parti'ye sorulacak tek soru var'
Abdurrahman Yıldırım Abdurrahman Yıldırım
Tarım ve turizm stratejik sektörler
Cüneyt Özdemir Cüneyt Özdemir
Sütten ağzı yanan hükümet
Metin Münir Metin Münir
Tohumların dünyasında
Yasemin Bradley Yasemin Bradley
Uzun yaşam reçetelerinden biri gün aşırı aç kalmak

E-BÜLTEN


Ad Soyad:
E-Posta: